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當(dāng)真空處理后的蒸煮袋進(jìn)行高溫加熱時(shí)，袋內(nèi)容物的水分蒸發(fā)形成 水蒸氣與袋內(nèi)殘存的氣體共同受熱膨脹，壓力驟升，當(dāng)其超過(guò)蒸煮袋 所能承受的較大壓力時(shí)，袋體薄弱部位會(huì)首先發(fā)生破裂。另外，在冷卻環(huán)節(jié)，也存在破袋風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)冷卻水進(jìn)入蒸煮鍋瞬間，袋外壓力驟降，但由于袋內(nèi)容物不可能同步冷卻導(dǎo)致內(nèi)外壓力相差數(shù)倍，必然引起破袋事故。

熱封封邊處破裂。目前蒸煮袋普遍采用三邊封制成平袋或自立袋 的形式，由食品企業(yè)灌裝后進(jìn)行后一邊的封合，因此在分析熱封邊 破裂的原因時(shí)，要區(qū)分破裂源。對(duì)于制袋環(huán)節(jié)的封邊破裂，主要是由于熱封工藝的不合理而導(dǎo)致封邊熱封質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。

高溫蒸煮袋是一種能進(jìn)行加熱處理的復(fù)合塑料薄膜袋，它具有罐頭容器和耐沸水塑料袋兩者的優(yōu)點(diǎn)。食品填入包裝物并完全密封后進(jìn)行加壓加熱殺菌（熟食殺菌）加工形成袋裝或成形盒包裝，適合肉類(lèi)、豆制品的包裝，食用時(shí)，將食品連袋一起放進(jìn)沸水中加熱即可打開(kāi)食用，甚至無(wú)需加熱即可食用，方便、衛(wèi)生又實(shí)用，并能很好的保持食品原有的風(fēng)味，不僅在常溫下存放保質(zhì)期較長(zhǎng)，而且運(yùn)輸，倉(cāng)儲(chǔ)，銷(xiāo)售都很方便，制造成本也較低，非常適合現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)需求，是現(xiàn)代食品包裝機(jī)非常實(shí)用的一種包裝材料。